 Wysłany: Pon 21:39, 04 Lut 2008 Temat postu: Co powinno charakteryzować dobrego szefa kuchni |
|
| Wypisujcie to co uważacie za istotne w zawodzie kucharza, a szczególnie u szefa kuchni.
Zirytowany po raz kolejny występkami szefa, zaczynam ja. Szefa kuchni powinno obowiązywać: - poszanowanie powierzonego mu towaru i umiejętne się z nim obchodzenie (wykorzystanie)! - kierowanie pracownikami tak aby był równy podział obowiązków na kuchni - szeroka i rozległa wiedza kulinarna (co znaczy, że podstawy powinien mieć w małym palcu!) |
|
